每到冬天，有一种东西就会被用来做成各种美食。有炒着吃的，有放在鸡汤炖着吃的，它香甜软糯，大街小巷都将弥漫着香味，一口下去，满嘴留香，浑身都暖和。
没错，它就是板栗。
不过大家吃板栗，大部分都是熟吃，炒、炖、煮五花八门，可是极少有人把它生吃。
其实板栗最有营养的吃法，就是这生吃。
细细咀嚼，连津液吞咽，药王孙思邈在《千金方·食治》中明确指出：“生食之，甚治腰脚不遂”，一语道破生吃板栗强筋健骨的精髓。
01 生吃板栗，老祖宗的养生智慧
单论口感，生板栗嚼着有点脆生生的，没有煮熟后的香甜软糯，甚至可能还会硌牙。但是生板栗属于是越嚼越甜，越嚼越有滋味。
李时珍在《本草纲目》中记载说，“栗治肾虚腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也”。揭示出它既能补肾气以强先天之本，又能厚肠胃以养后天之基的独特功效。
唐宋八大家之一的苏辙，晚年亦得益于每日细嚼生栗之法，缓解了腰腿疾患，并留下“三咽徐收白玉浆”的服食心得。
那板栗如何生吃呢？是不是直接剥壳就开始嚼呢？
答案当然不是！
古人一般是把生板栗风干，风干以后再生食。
首先将新鲜板栗放在通风处7-20天，风干后每天早晚细嚼慢咽吃。
细细咀嚼，嚼出白色的浆汁后，缓缓咽下。
风干后的板栗，其内层的薄皮（栗内皮）也一并吃下，认为补益效果更佳。
可以补肾气，强筋骨，尤其针对腰腿无力、牙齿松动等肾虚者更佳。
02 这3类人，吃板栗别贪嘴
板栗香甜软糯、美味可口，但无论生熟，吃板栗都应该适量，任何东西都是过犹不及。尤其是下面这3类人群，切莫贪吃，应该浅尝辄止。
1.消化系统不佳和糖尿病患者。板栗中淀粉含量较高，会使血糖明显升高。且不易消化，易引起腹胀、滞气，加重肠胃负担。
2.体质偏燥热者。板栗性温，多食可能加重体内的燥热之气，出现咽喉肿痛、便秘、口干等症状时应停止。
3.对板栗过敏者。板栗内含有绒毛，可能会引发过敏反应，如皮肤红疹、瘙痒，严重可致呼吸困难。一旦确认过敏，应严格禁止食用。